[RECETAS] Niguiri de Salmón Rosado

Enero 21, 2008 at 4:12 pm · Publicado en Sushi, Cocina - Gastronomía por nijitomi

Ingredientes:

• 400 gr. de shari
• 400 gr. de salmón rosado neutro
• wasabi
• salsa de soja

Una vez preparado el shari, dejarlo reposar hasta que esté bien frío, 1 o 2 horas. Al estar caliente descompone el pescado fresco. Tomar el salmón rosado y cortar rectángulos de 6 cm. de largo por 2,5 cm. de ancho por 3-4 mm. de espesor. Hacer 16 cortes, a razón de 8 bocados por comensal. Con la mano preparamos unos bollitos de arroz de 4 cm. de largo por 1-2 cm. de ancho. Una vez que tengamos preparados los bollitos, sobre el rectángulo de salmón colocamos un poco de wasabi, a gusto.

Niguiri de Salmón Rosado

Luego tomamos uno de los bollitos de arroz y lo colocamos por encima del salmón, de forma que el wasabi quede en el medio, y con las manos lo amoldamos de forma rectangular. Servimos en un plato de a 8 bocados por comensal acompañado con un poco de wasabi y salsa de soja.

Fuente: Sushi y Comida Japonesa Tradicional

Comentarios (5)

[Recordatorio] 5to Festival de Okinawa ‘07

Diciembre 27, 2007 at 12:01 am · Publicado en Danza, Otros platos, Sushi, Centenario de la Inmigración Okinawense en la Argentina, Argentina, Taiko, Ryukyu Sapukai, Centro Okinawense, Okinawa, Cocina - Gastronomía, Niseta Ryu, Eventos, Música, Uchina, Sociedad, Artes Marciales, Mukaito Taiko, Cultura, Karate, Japón por mata82

Salen Micros desde la Sede del CENTRO OKINAWENSE EN LA ARGENTINA
Av. San Juan 2651. Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Reserva tu lugar al Tel. 4942-9267 - Tel/Fax.4941-0546
www.okiren.org.ar | okiren@sinectis.com.ar

[5to Okinawa Matsuri 2007]

Comentarios (2)

Actividades que se realizan en el Centro Okinawense

Noviembre 26, 2007 at 12:33 am · Publicado en Okinawa, Danza, Origami, Sumi-e, Nihonga, Centro Okinawense, Zen, Sushi, Restaurants - Sushi Bar, Ryukyukoku Matsuri Daiko, Karate, Pintura, Cocina - Gastronomía, Idioma, Bunka Shishu, Aikido por daniel-san

La Institución

El Centro Okinawense en la Argentina (COA) es una institución que fundada en el año 1952, nuclea a todos los oriundos y descendientes de la Prefectura. La institución posee una importante sede social de más de 3,900 m2 de superficie cubierta inaugurada en el año 1991, ubicada en el centro de la Ciudad de Buenos Aires (Av. San Juan 2651, Barrio de San Cristóbal) y un campo deportivo de 3.5Ha. en el Parque Leloir, Partido de Ituzaingó. Ambas instalaciones están muy bien ubicadas y solidamente construidas, con el aporte de los socios y la generosidad del gobierno y la comunidad de la Prefectura de Okinawa. Asimismo, además del Centro Okinawense en la Argentina hay una veintena de agrupaciones y asociaciones okinawense, algunas de las cuales poseen su propia sede social. También hay una importante comunidad okinawense en las provincias de Córdoba y Santa Fé.

Actividades, Cursos y Talleres de Extensión Cultural para Socios del Centro Okinawense

Idioma Japonés (Varios niveles, Taller p/niños):
(Yumi Funatsu/ Silvia Shioya) Sábado de 14:30 a 16:30 Hs.
Dialecto Okinawense (Uchinaguchi): Yuntaku Kai

Shodo: (Julia Y. Takemoto) 2do.y 4to.Miércoles. 14hs.
Bunka Shishu (Bordados Japoneses): (María Shimomura) Lunes 13hs y 16hs.
Origami en Bloque Terapia: (Kumi) Martes 14hs.
Origami en Bloque Terapia: (Akemi Higa) Jueves 16hs.
Diseño y pintura oriental: (Cristina Ishikawa) Miércoles 15hs.
Origami: (Susana Arashiro y Luci Nomura) 2do.y 4to.Sábado. 16hs.

Karate Do y Zazen: (Marcelo Higa) Martes y Jueves. 19hs., 20:30hs.
Aikido: (Dora Hamamura) Lunes y Miércoles. 19:30hs.
Yudo (Menores): (Juan C. Yamamoto) Martes y Jueves 19hs.
Yudo (Mayores): (Alberto Muscio) Martes y Jueves. 20hs.

Tai Chi Chuan: (Horacio Yafuso) Lun, Mier y Vier. 17, 18:30 y 20hs.
Yoga / Pilates: (Alicia Asato) Martes y Jueves. 9:30, 11 y 19:30hs.
Esfero dinamia: (Alicia Asato) Martes y Jueves. 18hs.
Reiki: (Alicia Asato)
Gimnasia p/tercera edad: (Maria Eva Nakatsuka) Martes y Jueves. 15hs.

Curso de Igo: (Carlos Asato) Lunes y Jueves. 19hs.

Comida Japonesa básica: (Angélica Iwama) 2do. y 4to.Sábado. 15hs.

Danzas Okinawense (4 Escuelas): Kiyoko Uchima / Misako Yamamoto / Kiku Oniwa / Mika Yonamine
Tango: (Cristina Fuligni Higa y Osvaldo Camparo) Viernes 21hs.
Danza Arabe (Infantil): (Higa y Camparo) Lunes 19:30 a 20:30hs.
Danza Arabe (Adultos): (Higa y Camparo) Lunes 20:30 a 21:30hs.
Salsa: (Cristina Fuligni Higa y Osvaldo Camparo) Lunes 21:30 a 22:30hs.
Folclore: (Cristina Fuligni Higa y Osvaldo Camparo) Viernes 22:30 a 23:30hs.

Sanshin: Ryukyu Sapukai Sábado
Tambores: Rykyukoku Matsuri Daiko
Taller Coral: (AUN) Sábado de 14:30 a 16:00 hs

Atletismo (Uruma-En) / Tenis de Mesa (Sede Social)

Tel/Fax: 4941-0546 / 4942-9267

Fuente y más info en:

http://www.okiren.org.ar/servicios/index.html

Comentarios (8)

[Humor] Cómo comer sushi?

Noviembre 17, 2007 at 11:50 am · Publicado en Humor, Sushi, Cocina - Gastronomía, Cultura por mata82

Video humorístico sobre cómo comer sushi aunque bastante educativo.

Comentarios (3)

[RECETA] Arroz para Sushi

Octubre 16, 2007 at 10:07 am · Publicado en Sushi, Cocina - Gastronomía por nijitomi

Ingredientes:

• Gohan: Arroz 500 gr. Los granos deben estar enteros.
  Preferentemente arroz japonés, o arroz doble Carolina
• Shari, aderezo:
  Azúcar 40 gr.
  Mirín o Sake 30 cc.
  Vinagre de arroz o vinagre blanco 95 cc.
  Sal a gusto.

Shari:

1. Mezclar bien todos los ingredientes en un bowl, hasta que el azúcar se disuelva, durante 4 minutos.

Gohan:

1. Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente. Lavar con cuidado, sin manipularlo demasiado, para que los granos no se partan. Dejar reposar.
2. Colocar el arroz en una cacerola y cubrir con agua fría, a razón de 1 taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito mas). El arroz debe cocerse aproximandamente con el equivalente a su peso en agua.
3. Tapar la cacerola, llevar sobre fuego fuerte y dejar cocinar hasta que hierva.
4. Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar 10 minutos.
5. Apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos con la cacerola tapada. O usar arrocera, Tiempo de coccion 22 minutos y otros 15 de reposo.
6. Pasar una espátula alrededor del arroz, sin revolver. Dar vuelta de golpe el recipiente con el arroz para desmoldar.
7. Bañar con el aderezo en forma de hilo.
8. Mezclar el arroz con una cuchara de madera hasta que baje la temperatura, preferentemente delante de un ventilador.
9. Dejar reposar 3 horas antes de usar.

Y listo!!
Ahora a preparar lo que quieras de Sushi!!

Importante:

• Recordá mojarte las manos con agua fría frecuentemente y también a los cuchillos, espátulas, que uses. Esto es para que el arroz no se te quede pegado a las manos o a los utensilios.

Receta de Iwao Komiyama

Comentarios (1)

Sushi, el mas famoso plato japonés

Septiembre 26, 2007 at 11:23 am · Publicado en Sushi, Cocina - Gastronomía, Japón por nijitomi

Si bien el sushi se ha hecho conocido en Occidente hace unos años, la tradición de este plato es milenaria.

Se podría situar el origen del sushi anterior al siglo IV a.C., en el sudeste de Asia. El pescado salado y fermentado con arroz era una fuente importante de proteínas. Los pescados limpios y destripados se sumergían en grandes recipientes de arroz cocido, para que la fermentación natural del cereal ayudara a su conservación. Este tipo de sushi se llamó nare-sushi. Se mantenía por un par de meses en proceso de fermentación y entonces se consumía sólo el pescado, y el arroz se desechaba.

Con el tiempo, esta técnica se extendió a China y después, alrededor del siglo VIII, se introdujo en Japón. En un principio se la utilizaba para preservar el pescado en tiempos de escasez, pero alrededor del siglo XIV los japoneses comenzaron a consumir también el arroz. El entonces llamado seisei-sushi llegó a ser muy popular. Este tipo de sushi era saboreado mientras todavía el pescado estaba en parte crudo y el arroz no había perdido su sabor. De esta manera, el sushi llegó a ser parte del arte culinario en lugar de ser sólo una técnica de conservación del alimento.

Con el correr del tiempo, los japoneses comenzaron a realizar haya-sushi, que fue creado como una manera de comer arroz y pescado al mismo tiempo; este plato era único para la cultura japonesa. En vez de ser sólo usado para la fermentación, el arroz fue mezclado con el vinagre y combinado también con vegetales y con otros alimentos en conserva.

Al principio del siglo XIX la industria gastronómica estaba principalmente dominad por stands de comida móviles, donde se originaron los niguiri-sushi.

Edomae, delante de la bahía de Edo (Tokio), era donde se obtenía el pescado fresco y el alga marina para el niguiri-sushi. Como resultado, también se lo llamó Edomae-sushi, y se tornó popular entre la gente de Edo después de que Yohei Hanaya, un creativo sushiman, transformara el concepto del plato, convirtiéndolo en algo muy simple, pero con un sabor delicioso, y finalmente elaborado. Fue así como el niguiri-sushi se extendió a lo largo de Japón con los experimentados chefs del Edomae-sushi de Edo.

A finales del siglo XX el mundo empezó a tomar conciencia de la importancia de una dieta balanceada y a preocuparse por la salud. En ese momento el sushi comenzó a popularizarse, no solo por ser un vistoso, original y delicioso plato, sino también porque en cada parte del mundo se lo comenzó a hacer utilizando productos locales creando diferentes tipos de sushi.

Comentarios (4)